当店では鹿児島・宮崎・四国・三河一色・静岡大井川といった全国の養鰻場から 活きた状態のうなぎのみを仕入れ、専用の水槽で鮮度を徹底管理しています。 程よく脂がのった皮が薄めのうなぎを関西風の地焼きで焼き上げます。 皮はパリッと中はふっくらとした口当たりをお楽しみください。
創業以来うなぎを美味しく焼くために試行錯誤してきましたが、 行き着くところは炭焼きでした。炭焼きは遠赤外線効果によりうなぎを芯まで じっくりと焼き上げることができ、独特の炭の香りが美味しさを引き上げます。 うなぎを美味しくするための最高の調味料なのです。
※うなぎはニホンウナギのみを使用しており外来種のうなぎは使用しておりません
※冷凍うなぎは一切使用しておりません
